鹹鴨蛋糯米
來源:美味食譜館 3.13W
這是目前爲止,我家小小屁孩會追着讓我多拿幾個給他吃東東
用料
鹹蛋 | 35個 |
糯米 | 400克 |
火腿腸 | 2根 |
玉米粒 | 1把 |
豬肉 | 200克 |
蔥花 | 若干 |
蒸魚豉油 | 適量(調色) |
白糖 | 適量(可不加) |
胡蘿蔔 | 小半根 |
鹹鴨蛋糯米的做法
把鴨蛋清洗乾淨,,在比較尖的一頭巧開一個小口,倒出蛋清,儘量倒乾淨,在洗鴨蛋前,先洗糯米,然後用水浸泡糯米,至少2小時,這一步是保證最後出鍋時糯米不會太生硬。
胡蘿蔔,香腸,熟豬瘦肉,蔥花切丁,將浸泡好的糯米瀝乾水分,混合拌勻,加入適量白糖,豉油,因爲鴨蛋本身很鹹所以不用再加鹽,香腸和熟瘦肉已經有味道,而且是做給小朋友吃的,味精也免了。
一個個裝滿,上面可以留出點空間,因爲蒸完,糯米會脹。
我是放高壓鍋壓,上氣後五分鐘,關中火10分鐘,一上氣就調中火,糯米中間部分會不熟(我怎麼知道呢?因爲我乾乾這蠢事),包錫紙是因爲之前幾次沒包,糯米脹了之後會流出來粘到旁邊蛋殼不美觀。