霸王花腳板苕燉豬骨

霸王花就不多說啦，廣東人都知道，煲湯神器！
       腳板薯學名叫毛薯，別名很多，有參薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、廣東、廣西、四川自己湖南均產，冬季纔有。腳板薯塊莖爲不規則的扁塊形，狀似腳板，富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。可用來燉肉湯，或清炒爆炒。
       其營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。
       能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
       腳板薯的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
       腳板薯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。

用料  

霸王花腳板苕燉豬骨的做法  

1. 豬龍骨和霸王花洗淨，泡水一小時

2. 無花果乾，生薑，花椒，紅棗，南北杏備好

3. 腳板苕長這樣，給大家看一下，有沒有很像大腳，上面的根莖我削掉了

4. 腳板苕削皮洗淨切大塊！注意:腳板苕和山藥一樣有黏液，皮膚直接接觸也會瘙癢，最好戴手套削！

5. 豬龍骨倒掉泡過的血水，加清水入鍋中，水開放姜，料酒，花椒，花椒放10粒左右，血沫出來後用勺子撇去血沫，順便就把花椒撇出去了，不用擔心會影響味道，少許花椒可以很好的祛除肉腥味，並增加肉香

6. 把切成塊的腳板苕和切成兩截的霸王花倒入鍋中

7. 水開轉入電壓力鍋，再把剩下的無花果乾，紅棗和南北杏倒進去，蓋蓋子，燉40或50分鐘

8. 燉好放氣揭鍋蓋，放鹽，出鍋，濃郁的湯汁，軟爛的腳板苕和肉骨頭，還有軟糯的霸王花，美美的享用吧！

小貼士

腳板苕的口感軟糯，像山藥和芋頭的結合體，表皮有點脆，裏面很糯，很好吃！
      鹽我覺得依個人口味吧，可以先放，這樣更入味，也可以出鍋再放，我覺得沒那麼多講究。