五香牛肉乾（烤箱版）

涮：眼肉
滷：腱子肉
燉：牛腩、肩肉
煎：外脊、裏脊
炒&烤：臀肉、腿肉


港真
我也不太懂額...
只是在超市對小哥說：我要烤牛肉乾
他勾起一大塊血紅：要多少？
這塊就是臀肉，又叫和尚頭
和唐僧肉沒關係
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低
說白了就是純瘦肉
烤出來確實好吃
就是塞牙
哈哈哈哈哈哈哈
其實我覺得除了牛腩
其他部位應該都可以烤
只要不肥
客官們自己選吧

用料  

五香牛肉乾（烤箱版）的做法  

1. 
   牛肉
   姜 八角 花椒 香葉 肉桂 幹辣椒
   鹽 白糖 料酒 生抽 老抽  
   胡椒粉 五香粉 孜然粉
   

2. 牛肉按照紋路切成長條，寬度1cm，長度不限，最好切長一點，烤完後會縮水的

3. 把適量的白胡椒粉、白糖、老抽、料酒、生抽、五香粉、鹽依次放入切好的牛肉條裏攪拌均勻入味，順序千萬不能錯，我可是按照字母表排好的！封上保鮮膜，放到冰箱裏醃製，1-2個小時後取出

4. 鍋裏放少量的油，先把薑片、八角、花椒、香葉、肉桂、幹辣椒放入炒香
   

5. 接着放入醃好的牛肉條，中火慢慢炒，中間會出很多的水，直到水快要收乾的時候關火

6. 近景看一下

7. 把炒熟的牛肉條放入碗裏和孜然粉充分攪拌，殘留湯汁不要，可以直接扔掉。喜歡吃辣椒的可以一起再放些辣椒粉。同理可證咖喱粉

8. 把牛肉條擺在錫紙上，烤箱設置150度，大概一個小時，中間需要翻面一兩次，直至烤乾

9. 每個烤箱不一樣，我的就是最廉價的那種，烤箱的溫度千萬不要太高，不然外面都脆了，裏面還是軟的

10. 喜歡吃辣的，可以再撒點辣椒粉

11. 不要擔心存放的問題，相信我，你不會把它留到下一頓的

小貼士

① 香料不限，草果、茴香這些都可以放，包裝好的燉肉料可以直接用

② 不要問我調料的用量，自己炒完可以嘗一嘗，缺什麼放什麼

③ 烤了一個小時，在熱的狀態下有可能你會覺得牛肉不夠幹，其實涼了以後，會完全硬的