香辣可口❗️廣式藤椒牛肉餡月餅！

大多數的時候我們吃的月餅都是甜的或鹹的，香辣口味的廣式月餅你們有沒有吃過？味道的真的超級贊，廣式的餅皮加上香辣的藤椒牛肉餡，保證你會愛上它❗️

🍀食材🍀
餅皮部分：轉化糖漿140克，梘水4克，玉米油50克，中筋麪粉210克。
餡料部分：藤椒牛肉餡600克。
表面：蛋黃一個，蛋清半個

 
烤好的月餅放涼之後密封保存，現在的天氣第二天就可以回油了，回油以後的月餅皮很柔軟，很好吃，喜歡的可以試試哦～

用料  

香辣可口❗️廣式藤椒牛肉餡月餅！的做法  

1. 🌸🌸🌸🌸🌸
   做法：
   1⃣️乾淨的容器中加入140克轉化糖漿，4克梘水，50克玉米油，攪拌至乳化的狀態，加入210克中筋麪粉翻拌成團，蓋上保鮮膜，靜置2個小時。
   

2. 2⃣️藤椒牛肉餡分成30克一個的小劑子，揉圓，分成20份。
   3⃣️靜置好的餅皮分成20克一個的小劑子，分成20份。
   4⃣️取一個餅皮拍扁，放入藤椒牛肉餡，用虎口輕輕往上推收口，團成光滑的球形。

3. 5⃣️取一個包好的餅坯裹上玉米澱粉，放入50克的月餅磨具中，壓出花型，放在烤盤上。
   6⃣️烤箱180度預熱5分鐘，月餅用噴壺噴少許水，送入烤箱180度烤8分鐘定型，取出用毛刷刷一層薄薄的蛋液，再次送入烤箱175度10分鐘即可。

4. 烤好的月餅出爐是軟的，放涼以後就是硬的

5. 差不多第二天就可以回油

6. 回油以後的狀態，表面光亮，皮吃着是軟的

7. 藤椒牛肉餡，真的超級好吃，香辣口味

8. 一定要試試這個口味！

小貼士

1.蛋液不需要刷太多，刷多了容易烤糊。
2.壓月餅的時候力度要均勻。
3.回油之後如果粘手說明沒有熟透，可以回爐再烤
4.溫度要根據自己的烤箱溫度來定，一般都是180～200度之間，溫度只是參考。
5.衛生做的好的話，放一個月沒問題。