【小鍋米線】我可以連吃一週都不膩!!
來源:美味食譜館 1.57W
📢:嗦粉狂魔請集合‼️
雖然我生活在以米飯🍚爲主食的地方,但我真的超❗️愛❗️嗦粉‼️
在我的📜嗦粉榜單📜裏,【小鍋米線】是數一數二的,
今天介紹的就是我超愛的【小鍋米線】的家常做法🍳
💁🏻♀️ 【寫在前面】
1️⃣ 我不是雲南人,出於喜好跟大家分享一下【小鍋米線】的家常做法,不代表雲南zui正宗的【小鍋米線】做法,有說得不對的地方,歡迎友好評論、交流;
2️⃣ 我知道有些地方的做法會放番茄🍅,但也有很多地方是不放的,就不要因此爭論正不正宗了哈~!自己喜歡,好吃就行;
3️⃣ “小鍋米線”也叫“汆肉小鍋米線”,主流的做法裏,肉末就是生煮的,喜歡先油炒再煮的就各取所需就好了,不要糾結這個問題哈~
4️⃣ 酸漿米線和酸醃菜都是網上mai的,不打guang告,大家自己上🍑找吧。
用料
米線(我用的雲南酸漿米線) | |
豬肉末 | |
雲南酸醃菜(🍑寶有) | |
韭菜 | |
生抽 | |
油辣椒(也叫油辣子/油潑辣子,總之就是油制辣椒醬啦) | |
骨湯/高湯(實在沒有就清水吧) | 不介意增鮮調味料就加一點點雞精咯 |
【小鍋米線】我可以連吃一週都不膩!!的做法
煮/泡發米線;
(這個根據自己買的米線品種來操作啦,不同米線的處理方式不一樣,如果你買的是已經泡好的就省略這個步驟)韭菜洗淨、切成小段
所有配料如右圖
準備一口小鍋,骨湯入鍋煮開
湯滾後肉末下鍋、攪散
肉末熟了撇掉一點浮沫
酸醃菜下鍋煮出味道
隨後米線入鍋,煮🕐1~2分鐘(這個時間根據你的米線品種調整,不是一定的)
生抽調味
韭菜下鍋燙熟
加2勺油辣椒攪勻
出鍋
米線爽滑,酸醃菜魔性酸味,油辣椒香辣,
不知不覺就一碗下肚了。
小貼士
🔘 我不是雲南人,出於喜好想跟大家分享一下【小鍋米線】的家常做法,不代表雲南zui正宗的【小鍋米線】做法,有說得不對的地方,歡迎友好評論、交流;
🔘 米線可以各取所好,酸醃菜不能少;
🔘 米線什麼時候下鍋自己把握,有些米線耐煮,有些米線根本不需要怎麼煮就爛了那就晚一些入鍋,順序自己調整,但一定要提前泡/煮軟;