懶人版香酥帶魚

用料  

懶人版香酥帶魚的做法  

1. 帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿着頭下方剪開丟棄內臟後將裏面的黑膜清洗乾淨

2. 將清理好的帶魚洗淨，切成2寸長的段

3. 取一個盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒，如果太稠就淋入一點點清水，攪拌均勻成糊狀

4. 將帶魚段放入蛋糊中，使帶魚都均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘

5. 鍋內熱油，油要多一些，中小火燒至油表面起波紋後調小火，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出

6. 將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出放在廚房紙巾上吸油後裝盤即可

小貼士

1.香炸粉在各大超市調料區均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依據個人口味選擇，除了炸帶魚還可以用來炸雞、排骨、蔬菜、蝦等
2.用雞蛋與香炸粉混合成蛋糊用來炸帶魚不但使口感更香，還能有漂亮的顏色
3.在購買帶魚時可以讓超市海產品區的工作人員代清理，這樣做起這道菜來就更方便了，帶魚表面銀色的物質在流動的水下用鋼絲球一刷就能刷掉
4.炸好的帶魚最後一起下鍋再炸一次可以讓帶魚更香酥，但要注意時間，變色就撈出，以免炸糊