廚師長教你“蛋炒飯”如何做纔好吃,答案都在這裏面!
來源:美味食譜館 3.15W
用料
鮮玉米 | 適量 |
臘肉 | 1小塊 |
臘腸 | 1小塊 |
香菇 | 2個 |
廚師長教你“蛋炒飯”如何做纔好吃,答案都在這裏面!的做法
首先我們準備一盤冷飯(也可以是隔夜飯)。準備雞蛋2個打入碗中,將蛋清和蛋黃分離開,然後把蛋黃攪散備用
輔料:準備適量的鮮玉米切散備用,加玉米的目的是增加炒飯的鮮甜度。準備臘肉(1小塊)切碎備用,加臘肉的目的是代替食用鹽增加鹹鮮味。準備臘腸(1小塊)切碎備用,臘腸和臘肉的作用一樣增加鹹味。準備鮮香菇(2個切碎備用),加入香菇的目的代替味精增加鮮味
首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。熱油倒出之後再加入適量的底油,然後將準備好的蛋清下鍋炒香炒熟。蛋清炒香之後倒出備用。
然後加入少許的植物油將準備好的蛋黃下鍋爆香
蛋黃爆香之後加入切好的香腸臘肉和玉米粒,然後開中小火將料頭炒香
料頭爆香之後加入炒熟的蛋清,然後將所有原材料翻炒均勻
翻炒均勻之後將準備好的米飯下鍋,再加入切好的香菇粒,然後轉小火將米飯翻炒5分鐘。這一步的目的是讓所有原材料的香味進入米飯裏面,炒制的過程中必須將米飯炒出鍋氣爲止
米飯炒香之後待鍋氣四起再加入少許的生抽醬油從鍋邊淋入,然後再轉大火翻炒幾下。最後再加入適量的蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤
一道幹香鬆散美味的家常蛋炒飯就製作完成