黑米薏仁糕

一款集顏值與美味於一體的米糕，入口時先是粳米的醇香，再是黑米的甜糯，最後還有薏仁的Q彈，非常好吃

薏仁祛溼，黑米益氣，可以說是比較養生的糕了(   *¯ω¯* )~

用料  

黑米薏仁糕的做法  

1. 薏米提前一天淘洗乾淨，泡發一夜

2. 放入高壓鍋，加水至沒過薏米一倍高，
   壓軟，衝淨粘稠的米湯後瀝乾
   
   (壓得不用特別爛，吃的時候嚼感Q彈才比較有趣)

3. 大米部分材料混合均勻，搓碎
   
   黑米部分也是如此

4. 大米部分過篩

5. 每個模具底部墊上油紙，加入第一層大米部分，並用小勺刮至均勻
   (模具底部沾水可使油紙更加服帖，
   不墊油紙的話，請在模具內刷油)

6. 黑米部分過篩

7. 先在模具中添上薄薄的一層

8. 再取一部分黑米與薏米混合

9. 將混合後的薏米放入模具中，壓平

10. 再往模具中添入薄薄的一層黑米部分

11. 將剩餘的大米部分放入模具，稍稍壓實，刮平

12. 放入蒸箱，100度25分鐘

13. 模具四周用牙籤劃一圓，倒扣脫模，揭去油紙，再入箱蒸20分鐘

14. 如果不是現吃
    晾涼後，請覆上保鮮膜放入冰箱冷藏，或是冷凍保存

小貼士

1．建議分批次篩粉，這樣米粉會比較鬆軟，易於
    刮平
2．此方可做12塊米糕，會有一點邊腳料剩餘，屆
    時可另置一碗，將材料混合後放入，以同樣的
    方法蒸熟即可
3．若使用蒸鍋或蒸屜，待大火將水燒開後，以同
     樣的方蒸制
4．混合米粉時，使用一次性手套會更加方便；
     過篩時，請勿選用過細的篩網，用杵研磨可使
     過篩更加省力