日食記爆漿紫薯仙豆糕-無糖版

第一次傳菜譜，緊髒，其實是改了日食記的配方，偏中式的點心感覺配料變一些，性狀不變也差不多😂竟然還挺成功。
糖是用的赤蘚糖醇和木糖醇的混合，主要是照顧不能吃糖的寶寶，減肥的盆友們還得再改改，畢竟油也還是很多的。
那個三花淡奶是原版煉乳的替代品，但是很稀，也無糖，所以這個方子最大的改動就是糖和煉乳的部分啦。

用料  

日食記爆漿紫薯仙豆糕-無糖版的做法  

1. 紫薯呢，削皮洗淨然後切片，大概3-4mm，上鍋蒸，水開再放啊，中火最多15分就熟透了。
   然後可以用叉子壓成泥，要壓的細一些，這直接決定了之後的紫薯球是不是細膩好成型

2. 平底鍋小火！然後放紫薯泥😊，加30g黃油，黃油可以切成小塊，容易化開。再放60g煉奶，60g糖。開小火攪和攪和，剛放進去煉奶紫薯泥會稀，多攪攪就好啦。嫌麻煩的盆友可以少放。充分混合後放到旁邊蓋個透氣一點的蓋子冷卻。

3. 芝士需要馬蘇裏拉芝士，實在是室溫軟化後也不好搓成球，可以7g一小撮分分好，到時候塞進紫薯球裏就好啦。
   紫薯泥冷卻後也分成14g一個小球，中間有損耗，大概12個左右的樣子。

4. 把所有的撮撮和球球用保鮮膜蓋好，保持溼潤。準備工作完成

5. 這一步是麪糰。
   50g黃油隔水融化，雞蛋1個，大概60g，再加20g煉奶。（其實這裏加煉奶的原因是原方85g雞蛋，不想再留半拉雞蛋😂）
   篩入150g麪粉，40g糖。攪拌，揉光滑，在旁邊醒個20分鐘。

6. 醒面的時候，可以開始進行把芝士包進紫薯球裏的步驟，具體包法沒有圖，去康康日食記的方法啦

7. 醒好後，把面分成36g一個，大概12個左右。壓成薄薄的皮，把餡包起來，像包小籠包一樣，褶子向下擺好。包好一定就要用保鮮膜蓋起來，保持水分。

8. 把仙豆糕整的方一些，可以用刀壓一壓。
   （整方好難，我的朋友一直以爲我鍋裏是少油版的生煎🤣順其自然吧）
   然後平底鍋小火，刷一丟丟玉米油，每一面都煎到金黃就可以出鍋啦。

9. 出鍋！

小貼士

凡是用到平底鍋的都要小火。大家加油💪