韩式辣炒海鲜黑豆面(附手擀黑豆面做法)
进入冬季,天气越来越凉,秋膘还没贴够该怎么办?😄所有味儿足又火辣的食物就成了最吸引食客们眼球的美味,吃完之后整个人都暖和起来了。这里我选择了这道菜的灵魂——味好美部队锅风味锅物底料来搭配海鲜,经过大火爆炒之后,韩式泡菜的酸辣、海鲜的鲜美与浓郁的豆面香味儿交织在一起,口感、风味层次分明却又是无比的契合,吃完直令人大呼过瘾。如果你也爱这口儿,那么就试试这个食谱吧!味好美百搭底料还有寿喜、麻辣、冬阴功几种风味,让你足不出户即享世界美食,一次吃到爽!
用料
黑豆面条 | 2人份 |
虾仁 | 4-5只 |
扇贝肉 | 适量 |
鱿鱼 | 适量 |
蟹肉棒 | 适量 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 适量 |
香菇 | 1-2朵 |
小油菜 | 2-3颗 |
韭菜 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
味好美部队锅风味底料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
黑豆面条 | |
普通中筋面粉 | 130克 |
黑豆面 | 20克 |
清水 | 65-70克左右 |
盐 | 2克 |
韩式辣炒海鲜黑豆面(附手擀黑豆面做法)的做法
首先来制作黑豆面条。
盆中倒入中筋面粉、黑豆面和盐,稍搅拌一下,加水揉成面团。水不要一次全加进去,请根据自家面粉的吸水情况慢慢添加,和成一个偏硬的面团。刚开始面团还比较粗糙,没关系,盖好保鲜膜醒面半小时左右。
醒面时间到,这个时候再来揉面,你会发现很容易就可以揉到光滑细腻的状态了。
面团先压扁,接着用擀面杖擀成厚度约2毫米左右的面片。在面片上均匀地撒上淀粉防粘。
从上下两边向中间对折,每面都撒上淀粉。
再对折一次,还是撒淀粉。
最后切成条即可。因为后面还要经过炒制的过程,所以面条最好切的粗细适中一些,太细容易煮的过软,炒的时候容易烂,筋道爽滑的口感也会打折扣了。
抖开,盖好保鲜膜备用。
接下来准备配菜和海鲜。洋葱、青红椒、卷心菜、胡萝卜切丝,香菇切片,韭菜切成小段,葱切段,姜蒜切成末。处理所用到的海鲜,虾仁去虾线,鱿鱼改刀(切成鱿鱼圈或者十字花刀)备用。
锅中加水,水烧开后下入黑豆面条,煮至8成熟左右捞出,在凉水中反复冲洗几遍后,沥干水份待用。注意,新鲜的手擀面很容易煮,下入面条等水再次沸腾后,一般再煮1-2分钟就可以煮好了。因为后面还要再炒,此时保留一些筋道的口感更好吃,所以面条不要煮的过软,最好在稍稍还有一点硬的时候就捞出来。
平底锅中倒适量油,油热后下葱姜蒜,根据自己的口味加入适量味好美部队锅风味底料,炒出香味。味好美的挤挤装锅物底料用起来特别方便,拧开盖子直接挤,帮你迅速还原韩式泡菜部队锅的纯正风味,而且没有残渣,无需过滤,吃着特别爽。
然后依次加入洋葱、青红椒,大火翻炒1-2分钟后下卷心菜、胡萝卜、香菇,继续翻炒,使所有食材都均匀地裹上酱汁。
然后根据自己的口味加入适量蚝油、生抽,白砂糖调味。
加入海鲜和韭菜,继续翻炒。
到海鲜快熟的时候,将煮好的面条倒入锅中,大火翻炒均匀后即可出锅~
装盘!最后再撒上一些熟芝麻,这道超诱惑又无敌开胃的韩式辣炒海鲜黑豆面就做好啦!赶紧趁热吃起来吧,每一口都将会是一场味蕾的盛宴!