家常韩式泡菜的制作
来源:美味食谱馆 3.15W
某天,在本地知名论坛上看到制作泡菜的活动,立马兴冲冲地交了钱,报了名。所以就产生了这一篇制作韩式泡菜的菜谱。
用料
白菜 | 4颗 |
苹果 | 4-5个 |
梨 | 4-5个 |
姜 | 一大块 |
萝卜 | 2-3只 |
糯米粉 | 一碗 |
白芝麻 | 一碗 |
韭菜 | 250克 |
虾酱 | 3勺 |
鱼露 | 3勺 |
洋葱 | 2-3个 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 瓣 |
韩式辣椒粉(不辣) | 1Kg |
干辣椒(较辣) | 适量(根据个人口味加入) |
家常韩式泡菜的制作的做法
选择北方霜降后的大白菜,一分四切开,洗好稍微晾干。
把粗盐(必须粗盐)从下层往上层均匀洒在菜叶上。洒好粗盐的大白菜泡在盐水里约8小时。(白菜会上浮,尽量用重物压一压使白菜都泡在盐水里。)
泡好的白菜挤压出水分后备用。
冷水化开糯米粉后,开小火煮成熟糯米粉浆。煮的过程中需要不断搅拌以防糊锅。煮好放一边晾凉备用。
白萝卜切丝,粗盐腌20分钟后挤干水分备用。
姜,洋葱,蒜,苹果和梨切粒,韭菜切段备用。
拿出不可缺少的小三样。
其他材料一起(共十五样)个大集合。干辣椒磨成粉妆,芝麻用生的。
把酱料食材混合在一起。(糯米粉浆最后放)
把混合好的酱料从上层到下层均匀地抹在白菜上。
抹好酱料的白菜团在一起,放进密封盒/保鲜盒/密封袋常温保存一天之后,再放进冰箱。
新做泡菜七天后就可以开吃啦……冰箱冷冻可以保存1-3个月。(开封后尽快吃完。)
至此,我们的家常韩式泡菜课程就完成啦!