在家做韩式辣萝卜

韩式辣萝卜是我很喜欢的一道小菜。在家自己制作虽然有一点繁琐，但可以自己控制发酵的时间调整风味，值得一试~

用料  

在家做韩式辣萝卜的做法  

1. 准备容器，大约有2个大盆和1个泡菜坛就够了。所有的容器和下面步骤所需用的工具都不能沾上油！

2. 把萝卜洗净去皮，切成边长大约2厘米的小块；然后加入一些盐杀水，可以一边加盐一边扣上一个盘子摇晃，使盐和萝卜接触更均匀。把萝卜放在一旁，可以进行下面的步骤，中途可以随时加入一些盐再摇晃一下，倒掉被杀出来的水，大概重复两三次就差不多了。

3. 苹果和梨洗净去皮去核，蒜和姜去皮，一起扔进料理机打碎，最好放之前稍微切几刀；如果不用料理机可以用菜刀剁碎。

4. 料理机将苹果、梨、蒜和姜打成这样的泥状，可以用擀面杖再捣几下碾碎一些没切好的大块儿。

5. 加入60克韩式辣椒粉（一定是韩式的，这样不会太辣），加入2瓶盖鱼露提味（没有可以不加），加入少量糖，不需要额外加盐是因为处理萝卜时已经用过一定盐分了，如果有条件可以再加入几根切成段儿的韭菜。

6. 在锅中加入10克糯米粉和90克水，用筷子搅匀，然后开火稍微加热至沸腾，糯米粉会成为糊状立刻关火，不需要烧到很干，倒在辣酱里搅拌均匀。

7. 萝卜最后控控水，倒入辣酱中拌匀。然后转移到泡菜坛里，最好开着口以便发酵。大概室温放置3至5天就可以吃了~

小贴士

1.没有写具体用量的用料说明多少不是非常重要，不必在意。
2.发酵时可以套上一个塑料袋在瓶口以防落尘，根据温度不同发酵时间可能会有所变化，可以每天品尝一下。认为发酵完成之后应该密封盖子冷藏保存。
3.夹取时要用洁净的餐具，依然是不要碰油。