【韩式辣萝卜】

用料  

【韩式辣萝卜】的做法  

1. 1、萝卜一根切成方块状，均匀撒盐，用手抓匀，放置一旁腌制2～3小时，一是为了祛除辛辣，二是是为了腌制去水。

2. 2、糯米粉加水至融化状，锅中烧水，冒热气时将糯米粉倒入锅中，顺着一个方向搅拌至浆糊状，盛出晾凉备用。

3. 3、姜蒜切片或者块儿放入料理机打至糊状。洋葱、梨、苹果同样依次打至糊状。胡萝卜和剩下的半根白萝卜擦丝，小葱切段备用。

4. 4、将姜蒜糊，洋葱糊，梨糊和苹果糊（苹果最后再打，因为容易氧化变色）倒入放凉的糯米糊中。加入虾酱，韩式辣酱，辣椒粉，胡萝卜丝，白萝卜丝，小葱段，戴一次性手套翻拌均匀。

5. 5、腌制好的萝卜倒掉腌出的水，并用手攥干多余水份。将萝卜倒入已经准备好的酱料中翻拌，放入干燥并已消毒的密封瓶中。在室内放置一天待它接触室温自然发酵后放入冰箱冷藏。

6. 6、腌制好的萝卜配白粥，配面条，拌饭都很棒。

小贴士

1、家里没有虾酱的建议抓一把虾皮，小火用平底锅炒干水份后用料理机打成粉末替代。
2、一般韩式腌菜类都会放鱼露，家里没有的话也可以不放。
3、根据做萝卜数量，可以自行适当调整各种配料的比例。
4、做好的辣萝卜不要着急吃，最少放置七天等亚硝酸盐含量降低后再食用，美味总是需要的等待的。
5、一般情况，在冰箱放置21天左右是最佳赏味期限。