【减脂】全黑麦华夫饼(隔夜发酵)
来源:美味食谱馆 7.69K
原方地址:_title_a
原方用了黄油、糖,对于减脂的人不是特别友好,将方子进行了改动,面团部分的黄油换成了橄榄油,去掉了所有的糖。面粉也换成了黑全麦。相对友好多了~
将制作过程中的实际用量记录下来,供自己参考。
@@@@@@@@@@@@@@@@@
1. 经过试验,饼皮的油也可以去掉
2. 注意水量……面粉吸水性差别忒大……
3. 做黑米面类的饼皮,要加大白面比例
用料
❤️饼皮 | |
全黑麦粉 | 160克 |
鸡蛋➕牛奶 | 100克 |
橄榄油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
❤️麻薯 | |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 5克 |
【减脂】全黑麦华夫饼(隔夜发酵)的做法
将饼皮的所有材料混合到一起,揉成无干粉的光滑的面团即可。无需面包机,手揉即可,耗时5分钟左右
将揉好的面团,放入容器内,盖上保鲜膜,放入冰箱
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀,无结块即可,放入微波炉高火叮2分钟
趁热混入黄油。可以将麻薯团黄油放入保鲜袋,戴手套不停揉捏。
将制作好的麻薯馅儿放到冰箱冷藏
第二天早晨取出制作好的面团及麻薯馅儿,回温十分钟
面团及麻薯馅儿均匀八等分
取一份面团揉圆擀成薄皮,取一份麻薯馅儿擀成比面皮小的薄皮,置于面皮之上
放入适量肉松,新手尽量少放,以免露馅儿。收口揉圆,盖好保鲜膜,避免表皮风干
全部做好后,使用华夫饼机烘烤,华夫饼机无需刷油
小贴士
1. 面团中的40克黄油已经换成了10克橄榄油,已经很健康了,不建议去掉,去掉后可能会导致烘烤粘锅
2. 麻薯馅儿中的黄油可以去掉,冷藏过后的麻薯馅儿即便没有放黄油,也不会太粘手