小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）

来源：美味食谱馆 3.28W

配方源自小高姐的烙红豆饼，下厨房里还没有，所以搬过来啦，面皮松软可口，包什么馅都咸甜皆宜。我延长了饧面时间（适合上班族）面一点也不粘手，很好操作。配方可以做10个小饼。
红/绿豆馅：🍯。
奶黄馅：🍯
紫米馅：🍯
芋泥馅：🍯

用料

中粉	400克
白糖	12克（1大勺）
盐	1克（1/8小勺）
开水	80克（1/3杯）
酵母	3克（1小勺，夏天用1/2小勺）
水	125克（1/2杯）
鸡蛋	2个
玉米油	24克（2大勺）
豆沙	450克

小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）的做法

面粉、糖、盐混合均匀，83克（1/3杯）开水放微波炉加热30秒缓慢均匀的倒入面粉烫面。
室温水125克（1/2杯）化开酵母加入面粉，再加入2个鸡蛋，用刮刀翻拌，大致成团饧面20分钟以上（此时是一个又湿又粘手的面团，根本无法上手揉面，放入冰箱饧面）
20分钟后加入玉米油24克，撕小面团，再揉在一起，把边缘的面团拉长，从四周向中间折叠，或者摔打、用擀面杖敲打都行。折磨面团5分钟，或者让面团折磨你5分钟
此时是一个不太粘，略光滑的面团，盖上盖子发酵1.5小时。（我放冰箱过夜）
面团在冰箱里发酵至两倍大（底部面团组织）
拉开是这样的
在面团和手上洒干粉排气至面团发酵前大小（大概700克）
分成两份，一份先盖好，另一份分成6个小面团（大概70克/个）整圆，盖保鲜膜松驰
馅料团成50克的小球，沾面粉备用。
取一个小面团，压扁，放上喜欢的馅料
随便包起。
收口向下，压扁。
放入烤箱，底部放了盆热水，发酵25分钟，然后拿出面团预热烤箱10M(我的烤箱可以放6个)（发酵时操作剩下的面团）
用擀面杖沾一点点水在饼上，再沾上芝麻
胖乎乎的小饼，可爱的不行
为了避免红豆饼变成红豆包，把垫底的烤盘（黑色的）翻过来，铺一层油纸、放上饼、在饼上再盖一层油纸，再放一个压制发酵的烤盘，这样正好可以把饼压住。（我上层的烤盘是烤箱底接渣的盘子😂）
烤箱中层190度，18分钟
放在烤架上晾凉
白色芝麻包的是牛肉馅（消耗早上没吃完的青椒牛肉沫，肉好多呀）
黑白芝麻的是奶黄馅
黑色的是红豆馅，也非常松软好吃😊
晾凉后放保鲜袋里，1天吃不完放冰箱冷冻，要吃直接拿出来微波炉30秒～1分钟就可以。冬天在烤火器上烤一下也很方便
有没有童鞋注意到烤的时候少了4个小饼？哈哈，可以二发后直接冷冻，以后拿出来，预热烤箱，不用等解冻，直接烤就行。外壳会比较酥脆。
也可以用平底锅，电饭铛烙了这4只也行。评论里有个小姐姐是用蒸的，我觉得也蛮好的，下次我试试再补图