荷兰酱汁佐芦笋
来源：美味食谱馆 2.33W
用料1
| 绿芦笋 | 1把 |
| 红胡椒粒 | 适量 |
用料2
| 蛋黄 | 1粒 |
| 澄清奶油 | 50克 |
| 淡奶油20毫升 | |
| 水 | 适量 |
| 柠檬汁 | 10毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
荷兰酱汁佐芦笋的做法
刮除绿芦笋叶子的部分，从底部切掉约1/4的长度。将绿芦笋放入加了盐的沸水中煮熟。等绿芦笋煮到用刀尖就可以轻易切入后，就捞起，放入冰水中冰凉。然后捞起，拭干水分
![荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将蛋黄和水放进盆中，隔水加热，用打蛋器搅拌
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将蛋黄打发至发白，软绵绵落下如绸缎般状态时，就将澄清奶油慢慢分次加入，使打发蛋黄更加乳化
![荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在3中加入盐、胡椒粉和辣椒粉调味，再加入柠檬汁，用滤网过滤
![荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
另取一个盆，将淡奶油稍微打发。将打发的淡奶油倒入3中混合，荷兰酱汁就完成了
![荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将绿芦笋盛入盘中，配以荷兰酱汁
![荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "荷兰酱汁佐芦笋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
