墨西哥牛肉沫盖浇饭（孕妇补铁之四）

2017年12月27日，本周第三道给孕妇做的补铁菜。虽然从你菜谱的数量来说只有两道，其实是有一道菜被我做毁了，不好看，味道还行，但是不好看就是致命伤…所以没分享上来。根据新西兰医生的说法，一周吃3-4餐铁含量高的正餐最好，本周已经吃了三顿，所以明天我会做别的菜，调剂调剂～

墨西哥风味牛肉沫的做法原本要加入Cream Dip、牛油果，然后搭配玉米脆片吃，但是为了附和咱们华人的饮食习惯，我觉得直接做成盖浇饭是最好的～

这次的菜谱很简单，重点就是切材料～

注意：这次的量是4人份，因为我明天去公司要带饭，还要给公司小伙子带，所以做的量较大。日常两人可将牛肉减半。

用料  

墨西哥牛肉沫盖浇饭（孕妇补铁之四）的做法  

1. 首先将需要用到材料规整放置在可见的位置。方便处理。此时需要先将冷水放在锅上慢慢烧开。同时准备下面的工作。

2. 将红肉椒和洋葱剁碎，放入盘中待用。

3. 胡萝卜剁碎，待用。

4. 蘑菇剁碎。

5. 将蘑菇倒入之前烧开的热水中，10秒钟左右，焯水，使蔬菜保持新鲜的颜色。同时留下汤汁，后面作为基础汤。

6. 芹菜切成小片，番茄切小块。备用。

7. 锅内加入适量食用油，中大火预热。

8. 按步骤先倒入牛肉沫，稍作翻炒1-2分钟。然后逐一倒入准备好的蔬菜，以及蒜蓉。均匀翻炒2分钟，使蔬菜与肉能够均匀结合。

9. 倒入半勺辣椒粉，继续翻炒1-2分钟。

10. 倒入之前300ml蘑菇焯水后的汤汁（如果有牛肉基础汤，那么这里请加入基础汤替代蘑菇汤）。继续搅拌翻炒1分钟左右。

11. 加入4-6勺番茄酱，翻炒，使颜色均匀变为红色。

12. 盖上锅盖，小火熬煮20-30分钟。然后起盖，大火收汁。

13. 米饭先行倒入盘中，然后将墨西哥风味牛肉沫淋上去，撒上葱花或者香菜沫，就可以开动了。

小贴士

为了增加蔬菜的色泽，可以将大部分蔬菜焯水处理，这样出来的效果会更好一些。