炒面(孕妇补铁)

孕中期医生反复提醒需要补铁，不太想吃补铁剂，努力食补吧。炒面不需要太多菜，所以很多量都很少，比如鸡肝1只(动物肝脏每日摄入量也不需要过多，10g左右就足够了)，肝脏和胡萝卜中都含维生素A，每天维A不要过量，所以我只放了一点点胡萝卜，不喜欢吃也可以不放。

用料  

炒面(孕妇补铁)的做法  

1. 千万不要忘了干豆角需要提前泡软，温水3小时左右，凉水的话也能需要5-8小时。泡好的干豆角切丁。（我特别喜欢干豆角，觉得放干豆角特别香）

2. 鸡肝/猪肝 要先焯水，然后切丝或者切丁。
   清洗菠菜，然后切段。
   胡萝卜削皮，切丝。
   葱蒜切一下。

3. 煮面。煮到8成熟，捞出过凉水，然后控水，滴食用油或者香油拌匀，以防粘在一起。(我不喜欢油很多，就直接泡在冷水里，后来下锅前直接捞出控水下锅。)

4. 锅内放油，烧热，喜欢花椒可以放几粒爆香，然后捞出扔掉，放蒜片，葱丝，剁椒碎，然后下菜。我的顺序是胡萝卜-鸡肝-干豆角碎。(不吃辣的可以不放剁椒。)

5. 4的步骤差不多熟了以后下菠菜段。(没有切段的图)翻炒几下。

6. 把捞出的面放入，迅速翻炒，大概两分钟，调最小火，滴酱油，放入食盐，接着翻炒一分钟左右，尝味道。出锅。

小贴士

炒面过程中根据锅里的情况随时调整大小火。我是习惯最后调味“放调味料”，有喜欢中间放的也可以炒菜的时候放。炒菜的时候放的话，如果尝菜的话需要咸一点，不然放面以后就淡了。