鲜肉包里加点料

传统的鲜肉包都是以咸鲜口味为主，有些地方酱油的色泽深一点，也有些地方选择不加酱油，今天向粉丝们介绍一款加麻辣酱的鲜肉包，淡淡的香麻味，咸鲜中诱惑出更多的回味。

用料  

鲜肉包里加点料的做法  

1. 先把肉糜、盐、糖、鸡精、老抽、麻辣酱放在一起

2. 顺一个方向搅拌均匀，使肉糜表面粘性增加。

3. 加入葱姜水（葱姜各8克，清水150克，用料理机打匀过滤）

4. 然后顺一个方向搅拌

5. 搅拌至葱姜水完全被肉糜吸收，手抬起后肉糜状态能固定住就可以放入冰箱冷藏3小时以上，使肉糜能够吸水膨胀，也便于我们包捏。

6. 面粉中加入低糖酵母、糖、泡打粉、水，开始和面粉混合搅拌

7. 将面粉炒拌成均匀

8. 开始揉至面团，并顺一个方向揉至面团光洁

9. 面团下剂，每个剂子在35克左右

10. 将剂子压扁，擀成圆形坯皮

11. 左手托皮，右手加入馅料，然后用提皱法包捏成包子，在室温醒发约40到50分钟就可以上笼用中火蒸制8-9分钟，就可以取出

12. 成品图

小贴士

1.调制肉馅时要顺一个方向搅拌，这样肉糜可以吸收大量的水，可以使肉馅鲜嫩，并且有汤汁。        
2.揉制面团时，水温不能过高，一般控制在30度左右，太高的温度会杀死酵母。
3.包子生坯醒发时要注意控制，通常体积发到原来的1.8倍，这样包子在蒸制时不容易收缩