苏式鸡蛋饼

老底子的苏州清晨，不少小街小巷口总会有那么一对中年以上的夫妻，在简单的三轮车上支出一个早餐摊。最多的有数“糍饭团”和“鸡蛋饼”了，现在多元化的城市发展，渐渐地老式苏州早点已经很难寻找到踪迹了。随着年纪增长，越来越想念小时候的味道，就是来上那么一口。凭借着模糊的记忆，再加上厨房达人们的帖子，综合成了这样一个有情怀的苏式鸡蛋饼。

用料  

苏式鸡蛋饼的做法  

1. 用个小奶锅，防止粘锅可以先倒一点点油，然后把以上材料都倒入，搅拌均匀。用小火煮，边煮边搅拌，几分钟就成糊状了，凉一下就可以装起来了。

2. 其实面粉和水也比较随意，最多是饼皮厚一点或者薄一点啦🙂

3. 准备香菜末

4. 准备榨菜

5. 想放什么应该都可以的，这些都是苏式蛋饼里比较常规的料，以前摊头上好像还有小葱，不过一般我不要加的，所以我也没有准备。

6. 平底锅中放一些底油

7. 把面糊倒入后先用小火烘烤

8. 一面烘透后，翻面。打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅碎。

9. 撒上香菜末

10. 翻到另外一面，先涂上熬好的甜面酱，也可以根据口味加少许辣酱，在铺上准备好的小菜，准备出锅。

11. 成品来啦😋