家常炸油饼X奶奶的味道

每次上学回来最期待的就是奶奶炸的油饼
软绵柔和加上凉调胡萝卜丝
人间绝美！

用料  

家常炸油饼X奶奶的味道的做法  

1. 将面粉酵母花椒粉放入盆中，加入清水和成面团，将花椒叶碎揉进面团，静止发酵（面是奶奶提前一天晚上和的，没照片）膨胀

2. 取出发酵好的面团，分次揉捏放气。整体揉捏三两次后，将面团搓成长条，切适宜大小。（这个大小就是炸的油饼大小，自己想炸多大就切多少面团）

3. 将切面向上开始擀面皮，注意不要来回翻面，一面擀完，翻一次擀另一面后就完成了。（‼️不要擀一面翻一次再擀一次再翻回来）

4. 拿一块干净的布撒上干粉，将擀好的面皮放在上面进行二次发面（记得放在暖和的地方）拿另一块布将这些擀好的盖住。等全部擀好后就可以将先发酵的开始炸了

5. 起锅烧油大概半锅油，开火等油热了（筷子放进去有泡泡）就可以将发酵好的面皮从锅边滑进锅里油炸。

6. 注意翻面，擀好的面皮会迅速鼓起来炸至金黄就可以捞出了，记得控油！

7. 炸至图示的颜色就可以出锅了，放在有窟窿的盆里或者笼屉上面这样可以控油

8. 黄澄澄的大油饼就出锅了！

9. 先吃一个，软乎乎香！加上凉调胡萝卜丝！或者凉调圆白菜都很不错的。做法另一个菜谱有！一定要试试

小贴士

🦋注意要二次发面，这样会很虚软乎乎的
🦋不要来回翻面擀面皮不然就不是两面的了，会粘在一起鼓不起来