超级大馅素盒子

20200204立春闭关吃斋（简单健康）

用料  

超级大馅素盒子的做法  

1. 1.准备食材：洗干净韭菜，晾半干；黑木耳泡发，焯水煮软；鸡蛋，油炒制成鸡蛋碎；粉条，布包上，擀面棍杂碎，热水泡软；和面，60℃刚不烫手水和面。

2. 2.和馅：香油、耗油、葱姜、虾皮、碎粉条、木耳、韭菜、香油、盐和馅。

3. 3.准备皮：擀两个面皮，要大于瓷盘子，一个铺瓷盘子底上。注意面皮软，薄。薄如饺子皮即可。盘子提前撒一层薄面，防止粘底。

4. 4.包盒子（重点）：将馅舀入盘子里的皮上，装到馅与盘子边齐平，压实，抹平。最后拿另一个皮盖上。注意：馅不能超过盘子边。

5. 4.馅大的秘密：拿另一个盘子边，沿着盒子边阖一圈，多余的面皮就抹下来了，也封好盒子了。这样盒子既圆，边又齐，又不会露馅。

6. 5.上饼铛：整个盘子扣在饼铛上，轻轻抖落盒子。

7. 皮薄大馅超级盒子出锅了！

小贴士

馅少放盐，因为馅太大，面太少，容易口重。烙制时间不用太长，皮很薄，很容易熟；素馅，保持天然的颜色和味道才好。此种方法多少馅都能放进去，我是1斤韭菜烙了3个盒子，用了120g面，注意面不用准备太多。