超香的咸蛋黄炒饭

昨天聚会的一锅米饭还剩下一大半，只好拿来做炒饭了。

用料  

超香的咸蛋黄炒饭的做法  

1. 胡萝卜切小丁状，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

2. 小火放油，先放鸡蛋液，在蛋液底部成熟时用筷子从中间搅拌剩下蛋液，可以做出比较嫩的鸡蛋块。

3. 盛出蛋液后放油先炒胡萝卜，主要是胡萝卜相对来说不易熟。

4. 在胡萝卜表面略微变软时加入剩饭，先把剩饭捣散再跟胡萝卜一起翻炒。

5. 翻炒均匀之后，胡萝卜也差不多成熟时加入冷冻青豆和之前炒好的鸡蛋，再一起翻炒均匀。

6. 最后就是咸蛋黄酱，锅里小火放油，油会略微多一点，再倒入咸蛋黄调料搅拌翻炒出酱，油不够中途可适当加油，要炒出粘稠的蛋黄酱。

7. 最后把咸蛋黄酱和米饭一起翻炒均匀，可以加一点点盐调味，让米饭全都沾上酱即可出锅。

小贴士

1、可在鸡蛋液里加一丁点生抽去蛋腥味。
2、炒咸蛋黄酱一定要小火，很容易糊，昨天做咸蛋黄鸡翅就火略微大了一丁点就糊了，血泪教训！
3、可以先炒好咸蛋黄酱备用，最后直接倒到米饭里面翻炒。我是比较偷懒就先炒饭最后在锅边炒酱的，不想多洗一个碗！