道格拉斯洋气逼人酱油炒饭
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用料
| 隔夜凉米饭（略干） | 一碗 |
| 香肠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 小香葱 | 适量 |
| 老抽 | 一勺半 |
| 白糖 | 一勺半 |
| 料酒 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 十三香或胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋打散 香葱和香肠切丁
油微热放入一半葱花爆香后倒入料酒炒锅
放入老抽和白糖
倒入米饭 颜色和米粒全部炒均匀翻开
倒入打散的鸡蛋液和香肠丁
待鸡蛋褒浆均匀后放入蚝油再翻炒几下
闭火放入鸡精和十三香
出锅前尝下咸淡适量加盐调
扣碗里压好形状倒盘里上面撒上香葱丁
小贴士
米饭很重要 不要热饭 不要略黏略稀的饭 否则越炒越黏 变成一锅浆糊了 到时候就别吃了 倒罐子里当胶用吧
全程小火 适合新手 因为油刚热就用小香葱爆香和糖 葱花容易糊 糖容易苦
香肠加不加都可以 按照自己喜欢来 不过用其他蔬菜代替的话需要提前单独炒下
最后的十三香或胡椒粉不要放多否则容易抢味
鸡精和味素不同 鸡精在高温烹炒中容易失效 趁着闭火的余温放入最好
