‘凡岁’酥黄豆辣子夹馍

我对所有的主食类都不怎么感冒。粥、米饭和面条极偶尔吃两口。馒头、花卷、烧饼、饼一类的几乎不吃。
平时吃土豆、南瓜、红薯一类，或者发糕、年糕一类的。或者吃自制的面包蛋糕点心什么的。总之正经的主食都不爱吃。
对于没油的白馒头，我家少爷也不喜欢吃。但是陕西的馍除外。他觉得就是空口是也挺好吃。
不过呢，自从有了我，就帮他打开新世界的大门……老说他馋，其实都是我惯出来的……
这种馍我没有做过。因为去玩的时候见过当地人做，面极其硬，还要一直揉啊揉。我这小身板实在没那力气。
幸运的是我们房东阿姨是宝鸡人，她家经常做，做了就会给我们送一些。所以，经常有的吃。
八宝辣子夹馍这个吃法很常见了。不过呢，我家少爷更喜欢土豆辣酱，或者直接用蓉城老妈牛肉酱。但是一定要配上酥黄豆。
至于怎么发现的这个奇葩吃法，是有次我们去云南。当地的菌菇火锅有酥黄豆碎作为小料的一种。还有牛肉辣酱。我把这俩拌在一起，发现巨好吃。
然后，就被我家少爷get了。

用料  

‘凡岁’酥黄豆辣子夹馍的做法  

1. 黄豆提前泡一夜。取出用厨房纸吸干水。

2. 大碗内放依次放糖、辣椒面、五香粉、盐
   炸黄豆的油放冷一些，至八成热，泼在碗内，等碗内刺啦声消失，迅速加一勺香醋，立即盖上保鲜膜，自然放凉。建议放冰箱冷藏一夜。这个就是油泼辣子了。

3. 热锅冷油，下黄豆，小火慢慢炸酥。捞出用吸油纸吸干油，自然放冷。用料理机打一下，不要全打碎。

4. 土豆切很碎很碎的丁，用冷水洗去表面淀粉，用厨房纸吸去水。

5. 另起锅，热锅热油下花椒麻椒炒香，小火下干辣椒，下蒜末炒香。放入土豆煎一下，然后翻炒，至土豆焦黄，放白胡椒面、五香粉、盐。炒匀后放之前冷藏过的油泼辣子。炒匀放冷。

6. 馍从中间切开抹一层土豆辣酱再加一勺酥黄豆，开吃。

小贴士

1.想吃肉的土豆辣酱可换成蓉城老妈牛肉酱。老干妈也行哈。不过我和我家少爷一致认为蓉城老妈好吃。
2.酥黄豆一次可以多做些，用罐子保存，做干拌面的时候放一些很好吃的。