泡菜是精髓的糙米炒饭

来源：美味食谱馆 3.15W

2年来摸索出来的少油少饭多菜版炒饭

一周做一次，一次可以吃两天多

这些用料大概可以做4-5份炒饭（每份主食糙米饭100g）

请没有试过糙米的亲，真的，去试一下，我真的觉得吃过糙米就不想吃白米了

糙米吃起来很有嚼劲儿，而且糙米不容易吸水，简直就是天生适合做炒饭

本来想起一个名字叫“泡菜精炒饭”，但怕泡菜不答应，哈哈哈

用料

饭（糙米饭粒粒分明，就算没有油也不会黏在一起）
糙米饭/藜麦	100g/人份
蔬菜类（基本有什么都可以放）
洋葱	半个
豆芽	200g
胡萝卜	100g
青豆/玉米	30g/30g
蘑菇/香菇/杏鲍菇	100g
芹菜/莴笋/芦笋/竹笋/秋葵	100g
包菜/紫甘蓝/大白菜/上海青/鸡毛菜	200g
荷兰豆/豇豆/豌豆	100g
彩椒	50g
肉蛋类（虾和鸡胸为主）
鸡蛋	2个
虾	50g
鸡胸（水煮后手撕，少油煎后切块）	150g
腊肠（热量较高，少量提味即可）	随意
其他（这个才是炒饭少油却不寡淡的精髓,挑两样就行，不用都放）
韩国泡菜	必须有泡菜和2勺泡菜汤！！
日式大根	随意
酸黄瓜（俄式酸黄瓜 Pickled Gherkins）	随意
墨西哥风味泡辣椒(Pickled Jalapeno)	随意
四川泡菜	随意
乌江榨菜	随意
酸豇豆	随意
东北酸菜	随意
萝卜干	随意
调味
油（虾油会很香）	1勺（15克）请严格控制用量，不粘锅喷一层油就行了。
-	15g油=135kcal=2个鸡蛋=1碗糙米饭
生抽/蒸鱼豉油/蚝油	30g左右（2大勺）
老干妈	不控制热量的请随意加，热量不够的加个1小勺增加风味

泡菜是精髓的糙米炒饭的做法

所有材料都切成小丁
鸡胸手撕或切丁
鸡蛋打散炒成蛋花
（不粘锅炒鸡蛋基本刷个2g的油足够了）
架好一口大一点儿的锅，放一勺珍贵的油
油热后，放葱花或者不放，然后放洋葱炒香
加入肉类，炒炒炒
加入蔬菜类，炒炒炒
还有刚才炒好的蛋，别忘了
可以放一些生抽/蒸鱼豉油/耗油，如果太干或者粘锅可以放一点儿点儿水。

到这一步，炒的菜看上去都是寡淡无味的，但是并木有关系！
加入其它酸菜泡菜类炒炒炒。然后,请好不吝啬地加入至少2大勺泡菜汤汁！
（我自己做的泡菜不太咸，我一般会根据菜量加到3勺。买的泡菜话，请酌情）
此时瞬间色泽也变好看了，味道也出来了
可以加糙米饭了，最好是隔夜冰箱里的，用手或筷子打散，入锅，炒炒炒炒。
但是如果你加了和我一样多的蔬菜的话，如果你没有食堂师傅们的大炒锅的话，其实是没有地方放米饭的🤣
因此，我一般会到这一步尝一下咸不咸，不咸再加点点盐，然后盛出来一半菜，剩下一半的菜在锅里，然后加糙米饭。
混合均匀，米饭没有结块，都有了好看的泡菜色后，就大功告成啦！
嘴馋想吃辣，没辣活不成，热量太多吃不完的人请开心地加老干妈吧！
（其实加和不加味道差别还挺大的，所以虽然没有热量盈余，但是我一般都会加一小小勺，老干妈和泡菜的味道出奇的和谐。）