拌饭拌面酱（咸甜口）
来源：美味食谱馆 2.18W
常州人喜欢吃这种酱
面馆一般都有
用料
| 甜面酱（可配一半黄豆酱） | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 豆腐干 | 适量 |
| 肉丁（不吃肉可不放） | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
花生先煮熟，不用去皮
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第2张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第2张")
豆腐干切丁
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第3张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第3张")
肉切丁，猪肉、牛肉都可以，纯瘦肉也可以，不放也可以
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第4张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第4张")
姜，随便姜丝，姜末，我女儿肯定不想吃到，我就切了这样
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第5张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第5张")
买好的甜面酱，我公公心狠，买了两大盒，我只能写适量
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第6张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第6张")
冰糖，你也可以用白糖，适量！适量！掌握不好就慢慢加，反正我放了起码三个这么多！因为我熬了一大锅！！！
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第7张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第7张")
起油锅（根据你酱的量来，反正不要太多油，不然熬好后酱上面一层油，吃着腻），油热后把姜和肉丁先放里炒一会，然后冰糖放里炒，（酱的颜色本来就深，不需要炒出糖色），起沫后转小火，把酱和准备好的东西全下锅，人不能离开，要一直搅锅，锅铲从锅底翻，不然会糊锅底，那酱就苦了！熬的过程中可以尝下味道，太咸就继续加糖，加到你满意为止！
![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第8张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第8张")
15-20分钟差不多了
拌饭、拌面、夹馒头都不错，卷饼也好吃。![拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第9张]( "拌饭拌面酱（咸甜口）的做法步骤图 第9张")
小贴士
酱下锅后一定要小火！小火！小火！！！
