玛捷斯版卤肉饭
来源：美味食谱馆 1.45W
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 15克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
玛捷斯版卤肉饭的做法
先炒油葱酥，这是卤肉饭的灵魂。主锅倒入60克色拉油，设置煸炒15分钟/2A/160,热油2分钟后倒入切碎的洋葱圈(这里洋葱切任何形状）
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
15分钟左右炸至金黄色即可，不要炸太过老会苦(这里炸多少时间主要看洋葱的大小，金黄即可）
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒出洋葱酥，留一部分油，倒入切小丁的五花肉煸炒3分钟/2A/160,炒至肉色变白，煸炒出油脂
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入泡发好的香菇丁，葱姜蒜继续煸炒2分钟，加人生抽，老抽，料酒洋葱酥翻炒均匀
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入冰，八角，清水没过卤肉，设置90分钟/0/105，最后30分钟加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量盐调味
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
卤肉汤汁要多留一点，拌饭超好吃。
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
台式卤肉饭有点甜，不喜甜可以适量。
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
汤汁裹着白米饭，好吃到停不下来
![玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "玛捷斯版卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
