台式卤肉饭(家庭版)
来源:美味食谱馆 6.33K
偷懒不想做饭的时候就来一碗卤肉饭
五花肉肥而不腻,入口即化
配上米饭,太香了
用料
五花肉 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
干香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 4个 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 8片 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 5个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
台式卤肉饭(家庭版)的做法
准备材料,五花肉焯水煮到一根筷子能插进去,捞出切小丁。干香菇泡软切丁,洋葱切成丝,鸡蛋煮熟去壳
先来准备洋葱酥,卤肉饭的灵魂。热锅放油后炒洋葱,中小火,需要多点油才能炸出酥的感觉,不断的翻炒,以免粘锅。千万不能炒黑了,炒黑的洋葱酥会发苦。
炒好的洋葱酥切碎备用
热锅不放油,直接放五花肉丁翻炒出油
加入姜,八角,香叶,陈皮继续翻炒
加入生抽翻炒上色
最后加入洋葱酥和香菇丁翻炒
锅里加水,没过肉即可
水开后放冰糖
加入老抽
放入去壳的熟鸡蛋
加食用盐调味
最后盖上盖子,小火炖1个小时
炖的时候注意经常搅拌下,防止粘锅
最后大火收汁
米饭,卤鸡蛋切开,烫点生菜,淋上卤肉
米饭和卤肉拌均匀,太香了。孩子特别喜欢,能吃一大碗
小贴士
1.洋葱酥千万千万注意火候不要炒黑了,不然卤肉饭就发苦了。
2.五花肉一定要带皮的,肥瘦相间的才好吃喔