超正宗台式卤肉饭（台产酱料版）

用料  

超正宗台式卤肉饭（台产酱料版）的做法  

1. 1.油锅内加入油，烧热，加入15克虾米，煸炒1-2分钟，加入肉丁，500g，煸炒翻锅致肉丁五分熟后，加入香菇丁，翻炒5-15分钟，起锅备用。

2. 2：锅内继续加入油，放入姜，辣椒干（少许，针对个人口味适量加减）爆出香味，加入金兰酱油，金兰油膏，（酱油20g油膏25g）再加入清水800ml（可适当加减），放入台湾小磨坊卤味包或信牌卤味包，煮沸。

3. 3：卤汁煮沸后，加入之前的肉丁，放入锅中，加入义峰砂糖大约20g按个人口味增减，红标米酒35g。可乐少许，提升卤汁的入味。煮30分钟（看肉丁大小，和个人口感）起锅前10分钟，加入义峰油葱酥20g。即可。（卤制肉丁时，可放入3-5个煮熟的鸡蛋。）盐跟味精按照平时的用量去放就可。（小提示：如觉得色泽不够深可以适当放一点点老抽上色，不过卤肉饭不是红烧肉哦，不要弄的太黑）

小贴士

1、姜别放太多，会辣嗓子
2、辣椒别炒糊，有点苦
3、卤味包量是固定的，如果肉太少可能香料味会比较重。
没有就用大陆产的替换 （油膏≈耗油）