学包馄饨

自嫁人以后，厨房就一直不是我呆的地方，尽管家务不断，劳心费力，但就是不想烧饭做菜，最主要的大概就是不喜欢油烟味吧。先生无可奈何，只有买菜做饭了，但是言语中还是时不时的要刺激我一下：何时能吃到你烧的饭？一晃几十年过去了，我退休了，闲下来了，那么干什么呢？总要找点事情做做吧，行，就从这厨房开始吧。馄饨，是我非常喜欢的东西，但是从来就没有自己包过，经常是去老妈家那里蹭吃蹭喝蹭拿的，这下突然冒出了这么个念头，学包馄饨去。于是预先电话请教闺蜜，该准备些什么东西，要买多少肉多少皮子，等等。一切就绪，就有了如下的谱子。

用料  

学包馄饨的做法  

1. 先准备好葱和姜，煮姜葱汤，冷却后加入肉末里调匀。

2. 这是浸水发开的小黑木耳。

3. 1.2两开洋，用黄酒发，大约有三四个小时。

4. 准备榨菜丝一包

5. 把黄酒味的开洋冲洗干净，然后剁碎。

6. 剁碎的黑木耳

7. 剁碎的榨菜丝

8. 已煮好的姜葱汤，捞出葱和姜片。事实上不需要这一碗，两粥勺就够了。

9. 肉末里加入盐、糖、鲜酱油和食用油，顺时针方向搅拌。

10. 倒入开洋、黑木耳和榨菜，继续顺时针搅拌。

11. 差不多搅匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌。这一步据闺蜜介绍是为了肉馅有韧性，易粘和。

12. 好了，这是最终已成型的肉馅了，看上去蛮可爱的。然后裹上保鲜膜放入冰箱。听说放置冰箱冷藏一晚，第二日包出来的馄饨才口感特好，特鲜嫩。

13. 第二天早上从冰箱里取出肉馅，开始包馄饨了。经过一晚上的冷藏，肉馅真的是上劲有粘性，一点都不会散开。这是我第一次包，虽算不上等样，但是头一次就有这品相，我自己也觉得欣慰。

14. 一个多小时以后，肉和皮子都才少了一小块，我开始有些崩溃了，这得包到什么时候啊？今天能包完吗？

15. 但是绝对不能放弃，一定要坚持到底。于是，整整4个小时以后，终于包完了。看吧，这便是我的成果！整整3盒，上下两层，大约200多个。

16. 包完了，得尝尝味道如何呀？哈哈，我一点都不用谦虚，真的是美味啊，咸淡适中，肉质鲜嫩，一举成功！于是我忽然就有点飘飘然起来，只要我想做，就没有做不成的么，嘿嘿。

小贴士

毕竟是新手，馄饨皮好像买的不是大馄饨皮，但是管它呢，味道好就行了。下次注意分辨清楚了。