向妈妈学的青菜猪肉馄饨
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用料
猪肉 | 350克 |
青菜 | 2斤 |
香菇 | 3朵 |
馄饨皮 | 60张 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 | |
葱 | 1根 |
食用油 |
向妈妈学的青菜猪肉馄饨的做法
买夹心肉,肥瘦比例至少3:7,请店家帮忙去皮,绞成肉丝
肉丝剁成肉糜
肉糜中加入1个鸡蛋,葱末,姜末(不喜欢姜末的可以加入生姜汁,我就是),少许盐(盐不用多放,菜馅里面可以多放一点)
用1根筷子🥢朝一个方向搅拌肉糜,直到肉糜上劲,觉得太厚的话可以加点水。
青菜洗干净,煮一锅水,水开转小火(水不要一直沸腾)分批放入青菜,盖上锅盖闷3分钟后撩出,沥水,放凉。
香菇切成丁
青菜剁碎,用纱布用力挤干,这一步一定要做。挤干的青菜末和香菇丁放一起,加入油、一点味精或鸡精、盐,最后加入肉糜,一起搅拌搅拌,馄饨馅就做好了。
包馄饨啦,好吃😋
小贴士
1.不喜欢姜末的可以用生姜汁
2.一定要用纱布把青菜汁挤干
3.拌青菜末的时候放的盐可以多一些
4.正式包之前,先包一个尝尝味道再进行调味