超级无敌虾膏虾仁鲜美水饺
来源:美味食谱馆 2.65W
从婆婆家拿来一把鲜嫩的自家韭菜~
包饺子咯
用料
梅花肉 | 300g |
活沼虾 | 500g |
温水 | 适量 |
高筋面粉 | 一斤半 |
鸡蛋 | 一个 |
胡椒粉 | 一勺半 |
蚝油 | 三勺 |
韭菜 | 看喜好 |
食用油 | 适量 |
香油 | 小半勺 |
超级无敌虾膏虾仁鲜美水饺的做法
剥取虾肉,虾头不要都掉哦
虾肉用料酒姜片腌渍着起锅,冷油放入虾头、姜片;
小火煎出虾油;
过滤出虾油,虾头还是不要扔掉哦剥取虾头的虾膏,装在小碗里
梅花肉剁馅,姜末顺带着也剁进去;
加入一勺料酒,香油小半勺,蚝油三勺,胡椒粉两勺,一颗整颗鸡蛋~
搅拌!加入虾油虾膏继续搅拌;
取一半虾仁剁碎,不要太细小,要有颗粒感,大虾贵贵的,所以一定要有存在感!
虾茸颗粒放进肉馅搅拌!韭菜切碎,放入馅料继续搅拌~
不喜欢韭菜也可以放小葱,大家随意哈和面擀饺子皮~
包饺子,哈哈哈
还剩一半虾仁还记得么~ 整个虾仁和馅料一起包进去~超满足口感~次次次!
上方清晰可见虾膏成分,下方就是一整颗虾仁哦~
小贴士
鲜虾肉才会有紧实鲜甜的特殊美好口感,不要偷懒买冰虾仁哦~
要是条件不允许一定要买冰冻虾的话,推荐购买鲜甜的北极虾