饺子(荤素搭配 从馅料开始的完整教程)
来源:美味食谱馆 1.1W
周末在家包了饺子
猪肉+韭菜
猪肉+香菇+木耳
蒸饺和煎饺 喜欢煎饺多一点
用料
猪肉 三分肥七分瘦 | 适量 |
韭菜、香菇、木耳 | 适量 |
姜、大葱 | 适量 |
八角、花椒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香 | 适量 |
饺子皮 | 50张 |
饺子(荤素搭配 从馅料开始的完整教程)的做法
准备食材(都是看着拿的 没有具体克数)
姜、大葱的葱白部分切末
加入适量调料 与猪肉沫一起搅拌
顺时针搅拌均匀搅拌均匀后 静置15分钟左右
韭菜、香菇、木耳切末
韭菜一碗 香菇和木耳一碗肉静置15分钟后
锅里放油 八角和花椒爆香后弃之
油加入肉沫中 边搅拌边加 分几次加入把肉沫分成两份 分别加入到两种馅料中
可以再分别加入个鸡蛋
搅拌均匀馅料完成 开始包饺子🥟
考虑到要煎饺子 我买的是比较厚的饺子皮
跟老板说要50张左右 大概半斤不太会包饺子 学柳叶饺学的一般般
但是肉闻着很香 好吃就行hhhhh中午吃蒸饺 用电饭锅蒸就可以了
蘸料很普通 生抽/生抽+陈醋晚上多做了煎饺
锅里放油 放上饺子
加一点水 没过饺子底部就行
大火 盖锅盖 煎几分钟
快没水时打开盖子 继续煎(可以观察饺子底部焦的状况 调整一下饺子位置 确保每个饺子都煎到了)
没有特别焦也没事 看个人口味最后撒点芝麻(这一步随意)