关于饺子那些小事
来源:美味食谱馆 2.57W
封面的饺子(生的)是昨晚吃剩,放冰箱保鲜层放了一夜了,没那么好看了
~本人厨房新人~有什么不足的地方,还望指出~还望海涵~
用料
半肥瘦猪肉 | 263克 |
玉米粒 | 90克 |
红萝卜小粒 | 40克 |
紫菜(煮汤那种) | 7克 |
盐 | 5克 |
马蹄粉 | 12克 |
蚝油 | 14克 |
味淋 | 18克 |
饺子皮 | 316.5克 |
关于饺子那些小事的做法
先处理肉肉,我用的是绞肉机处理,心得都放在图片,
补充一下,肉肉打其实8秒以内也够了。
肉肉搅碎后,与调料混合,我投放的顺序是:盐,马蹄粉,蚝油,味淋
~用筷子顺时针搅拌~
搅拌完毕放冰箱冷藏半小时(这个步骤可以跳),急着包饺子可以跳到下一步。如果怕腥、肉骚味,可以像我这样姜切片,放进去腌制,包饺子的时候挑出来即可。
选用土猪肉,会没什么那种味。你准备吃的前一个半小时,
才把肉肉和剩下的玉米粒、红萝卜小粒(不能大粒,饺子皮会容易破),紫菜混合也没迟。
紫菜处理:品质一般的紫菜,先热锅烫一下再用水冲洗紫菜(这样会减少腥味和增加风味),品质好的,可以跳过烫一下的步骤。
注意:真的是烫一下,不然容易焦了。
混合好全部材料,就可以开始包饺子了~
小贴士
如果想做水饺,盐适当加一点点,看口味吧,我也说不准加多少克。
我的口味偏淡~
食材的、调味的比例可以按自己喜好,希望我的这篇可以给你带来灵感😊