简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼

有时候会有没吃完的剩馒头，剩发面饼，干巴巴不好吃了，炒来吃清理冰箱不浪费，并且很美味。

用料  

简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼的做法  

1. 馒头切丁（我这次炒的吃剩的厚发面饼）
   切丁以后放置个把小时，晾干一点，
   或者直接用本身就有点干的剩馒头。
   (这一点很重要，干一点的馒头丁，才会吸收蛋液)
   
   
   先撒生抽，
   然后撒蛋液，搅拌均匀，如果还是比较干，可以再撒一点点水，以碗底没有液体，都被馒头丁吸附为准。
   
   再撒盐，糖，五香粉，花椒粉，辣椒粉。
   
   液体和佐料的先后顺序不能乱，蛋液有粘性，可以黏住调料。

2. 大葱，洋葱，大蒜，切丁

3. 大葱，洋葱，大蒜，放一半到油锅炸香，
   捞出（如果不捞出后面炸太久会糊），这时候锅底的油很香了

4. 下调好的馒头丁到锅里，
   摊平，中大火定型，
   先不要着急翻动，稍微金黄了，再翻动，如上图

5. 每个面都金黄了，
   把刚开始炸香并捞出的葱蒜，
   和余下那一半生的葱蒜，回锅，
   香气会有不同层次，
   略翻炒一下，就可以出锅了。
   
   喜欢烧烤味的，这时候可以再撒些辣椒面，孜然粉，增加风味。
   
   如果有蒜苗，也可以放蒜苗，蒜香更浓郁，有大蒜叶绿色点缀会更好看。

小贴士

馒头下锅时候潮湿状态，一定不要着急翻动，以免戳碎了，中大火定型炸香，再晃动炒锅翻面。