全麦面疙瘩汤

面疙瘩做起来特别快，是着急吃的时候的好选择。

要说有什么技术含量，唯一就是经验。

我见过老妈妈做的臊子，同样的材料，火候不一样，水的多少的拿捏不一样，做出来的味道就是好。

臊子可以随意变换，比如荤的可以用鸡蛋，也可以用虾仁、猪肉丸子或者肉片等等。
素菜可以用嫩南瓜、西葫芦或者番茄、豆角、冬瓜、白萝卜、胡萝卜等等，什么季节就用什么，还有一年四季都可以作为配搭的香菇和黄花菜。

全麦面粉，更湿黏，嚼劲儿确实不如高筋白面粉，搅拌的时候可以少加点水，口感也还不错。

用料  

全麦面疙瘩汤的做法  

1. 在中筋全麦面粉中分次加入饮用水，不停地用刮刀搅匀，搅到不见颗粒，能挂住面糊即可，然后静置

2. 将黄花菜洗净，并用热水泡发
   将鸡蛋用筷子打撒，打成蛋液

3. 把大葱、蒜、生姜洗净，并将葱切成段、姜切成丝、蒜切成片
   西葫芦切成片备用

4. 铁锅中放入菜籽油，冒烟后倒入蛋液，大火，炒到泡泡的，然后放入葱姜蒜和花椒炝锅，再在锅边倒入一点酱油，翻炒均匀
   
   然后倒入泡发的黄花菜和水，再加入足量饮用水，汤要稍宽一点，煮出来才好吃，大火烧开，煮5分钟左右

5. 然后用小勺子舀起面糊，滑入锅中，舀一半就用锅铲把锅中的食材搅匀，然后继续下面糊，直到全部舀完，再煮两分钟，放盐搅匀出锅。