北方人不可缺少的主食 韭菜盒子
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老妈是地地道道的东北人,从小家里饭桌上饺子,韭菜盒子,葱油饼必不可少的主食,受老妈影响也爱上了各类面食,不需要炒菜,一个韭菜盒子➕豆浆或者一碗粥,可作为早餐,午餐,晚餐,万能又好次的韭菜盒子,快来动手吧
用料
韭菜 | 500克 |
虾皮 | 2把 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 300克 |
盐 | 适量 |
北方人不可缺少的主食 韭菜盒子的做法
面粉部分忘了拍图,简单介绍下,选择普通面粉或高筋面粉,和面的水用80度左右的热水,烫面,水与面粉比例1:2,韭菜盒子的皮要软,可以适当多放点水 面和好醒半个小时,这个时间刚好洗韭菜,韭菜一定要控水,韭菜容易出水,控水后再切
鸡蛋炒好,放凉后再调馅,韭菜,鸡蛋,虾米一起搅拌,再加入盐,食用油搅拌均匀,油起到锁住韭菜里水份的作用,防止水分流出,影响韭菜盒子的口感
面醒好,料也调好了,皮尽量擀的薄点,封口捏严实,用包包子的方式压平,锅内刷入少许油,小火煎,煎至两面金黄即可,出锅后捧在筷子上控油,下方有空气流通,韭菜盒子口感更脆
小贴士
韭菜盒子简单容易上手,每次可以多和些面放入冰箱,想吃的时候拿出来解冻即可,韭菜一定要控水,馅料最后放入食用油,韭菜是特别容易出水的食材