炒茄丝儿（可以拌面条哦）
来源：美味食谱馆 1.73W
当妈妈之后开始不断的学习做饭。我儿子特别爱吃面条，今天就想给他做个黄面条拌炒茄丝儿～
用料
| 茄子🍆 | 2个 |
| 小辣椒 | 1个 |
| 黄面条 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 如图 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 可放可不放 |
| 十三香 | 适量 |
炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法
茄子🍆洗净去蒂切丝儿。尽量切的细一点儿～
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第2张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第2张")
已经切好了😄刀工还得练啊！
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第3张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜放到绞机里。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第4张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第4张")
绞成这样就行。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第5张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第5张")
再切个小辣椒。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第6张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第6张")
我用的是豆油。但是我建议用玉米油，可以多放点油，因为茄子吃油。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第7张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第7张")
把葱姜蒜末炒香。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第8张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第8张")
放入茄子丝儿，继续翻炒。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第9张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第9张")
这是炒了大概一分钟的时候
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第10张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第10张")
炒到这个样子，也就是茄子大部分都软了，可以放调料了。盐、十三香、鸡精、（鸡精不小心放多了。可以不放）
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第11张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第11张")
再浇入生抽和蚝油
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第12张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第12张")
这个时候茄丝儿里的油就开始往外跑了。也差不多要好了。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第13张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第13张")
放入辣椒丝儿继续翻炒一下，等辣椒丝也软了就👌啦～
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第14张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第14张")
大功告成咯！
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第15张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第15张")
黄面条用水浸泡5分钟。如果是冻的黄面条建议提前用水泡好备用。
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第16张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第16张")
水开后放黄面条
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第17张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第17张")
煮好捞出。不要问我咋看熟没熟？你尝一下不就知道了？
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第18张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第18张")
放在大碗里，加入茄丝儿。嘎嘎好吃😋
![炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第19张]( "炒茄丝儿（可以拌面条哦）的做法步骤图 第19张")
小贴士
因为我做的切丝儿是卤子，南方应该叫浇头。所以我整的咸一些，要拌面条嘛～不做拌面条的话可以调整适量减少盐和蚝油的用量。另外就是油的用量了，可以多放一些油，等茄子软了之后，油就往外跑了。可以倒出。
