极速版宽面做法,油泼面/烩面/裤带面适用,20+分钟可入锅
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可用来做烩面、油泼面。传统做法要醒面几个小时,这里改了一个环节,20多分钟即可下锅,一样的劲道爽滑!
【传统做法是用手抻、扯,对面团延展要求很高,相应整个制面时长少则1小时多则三四个小时。但对于上班族来说,哪有那么多时间准备啊!何况抻面需要熟练技巧,不然容易扯断或者扯皱。这里的做法,把最后一步抻扯改成擀,可以保证面条薄厚均匀且不断。同时保留了用油防粘的做法,不会像北方手擀面那样沾过多面粉,操作台面特别干净!】
用料
高筋精粉 | 适量 |
水 | 适量(水粉比例:1.3:2左右 |
极速版宽面做法,油泼面/烩面/裤带面适用,20+分钟可入锅的做法
随便用点羊肉牛肉猪肉鸡肉海蛎做的汤,放点葱花、香菜、姜丝,下入这样做好的宽面就非常美味。下面是面的做法👇
选用高筋面粉
慢慢加点凉水,揉捏
两三分钟就能揉出团
再揉三四分钟,保证没有干面疙瘩,将面团整理成圆团状
盖一层保鲜膜,室温放15-20分钟
时间到了后,面团会变得很软,延展性也变好了
分成两个面饼状,厚度1.5cm
加入少量食用油,摸到面饼的表面,确保都沾上油
摞好,再盖上保鲜膜等5分钟
取出面饼,切成宽1-2厘米的条
视案板大小,截成短一点的小段
用擀面杖擀成想要的厚度
锅中烧开肉汤,擀好一条下一条。煮熟即可。
劲道爽滑不费劲,冬天必吃的一碗肉汤宽面🍜
ps:如果你和的面比较多,可以分割成条后,在切面再刷一点食用油,放在保鲜袋,平放在冰箱里,第二天再吃
第二天吃的话,面会非常容易拉开,做个拉条子轻而易举。
小贴士
【传统做法是用手抻、扯,对面团延展性要求很高,相应整个制面时长少则1小时多则三四个小时。
但对于上班族来说,哪有那么多时间准备啊!何况抻面需要熟练技巧,不然容易扯断或者扯皱。
这里的做法,把最后一步抻扯改成擀,可以保证面条薄厚均匀且不断。
同时保留了用油防粘的做法,不会像北方手擀面那样沾过多面粉,操作台面特别干净!】