分分钟光盘的虾油炒面
来源:美味食谱馆 1.72W
家里有个巨爱吃米饭🍚面条🍜的家属,这个炒面是他的最爱。也是家里打扫冰箱最爱做的一道菜。蔬菜的选择基本就是冰箱里剩了什么就用什么。胡萝卜,洋葱,韭菜,青椒,辣椒,香菇,土豆。。。都切丝即可。
用料
面条 | 2份 |
鸡蛋 | 2-3个 |
胡萝卜 | 1根 |
青辣椒 | 1 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 适量 |
鱿鱼花/虾仁 | 适量克 |
虾油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻椒油 | 适量 |
分分钟光盘的虾油炒面的做法
提前炸好虾油备用。我都是吃虾的时候,留下虾头炸虾油,装罐子里,放冰箱。以后做菜用,炒面炒饭都好吃。
两到三个鸡蛋,打散加盐,炒熟。
冷冻荞麦面,煮到八分熟。这个面某宝买的,冷冻保鲜,无需解冻,用起来特别方便。吃起来,比较Q弹有嚼劲,很不错。没有荞麦面用普通面条也行,碱水面也好。没有嚼劲的面条,不太适合做炒面。
控水,过凉水,倒入一部分虾油,少许生抽拌匀。放冰箱备用。
热锅,凉虾油,下姜丝,翻炒,再放洋葱,炒香。放少许料酒。
放入胡萝卜丝,多炒一会儿,放鱿鱼花。没有鱿鱼花就放炒好的虾仁,或者培根等。(虾仁培根这种提前炒一遍比较好吃)放适量生抽。
放入面条,青辣椒,后放青椒丝比较脆一点点。加盐翻炒。
放入鸡蛋
出锅之前,放麻椒油增香。
小贴士
懒得切丝的童鞋,可以买个擦丝神器。很方便好用,切胡萝卜土豆的时候省不少力气。