网红爆款～黑糖珍珠德式布丁塔（小美版）

来源：美味食谱馆 3.15W

最近这款德式布丁塔风靡了各大美食圈，做法特别简单，即使不需要打发黄油也可以做出香甜酥脆的外皮，再搭配犹如鸡蛋羹嫩滑口感的布丁内馅，咬一口简直太满足了。搭配黑糖珍珠，吃到嘴里，甜在心里。

用料

塔皮：
总统黄油	45克
白砂糖或糖粉	50克
全蛋液	38克
低筋面粉	145克
布丁馅：
蛋黄	2个
淡奶油	160克
炼乳	30克
黑糖珍珠：
珍珠	75克
黑糖	50克
清水	175克

网红爆款～黑糖珍珠德式布丁塔（小美版）的做法

黄油提前拿出，室温软化，直到手轻轻按下去就有凹陷的状态。
主锅放入软化好的黄油，糖，不用盖量杯盖。
30秒速度3混合，用软刮刀把锅底，锅壁上的黄油刮下来，继续30秒速度3混合。
1分30秒速度3，同时从洞口分两次倒入全蛋液，可以从洞口观察，混合均匀了再倒入第二次蛋液。
筛入低粉，揉面模式2分钟。
可以借助软刮刀，把面团取出来，同时进入面团自动洗锅模式。
把面团平均分成六份。
把面团依次平铺在纸杯底部和周围，可以用大拇指去推，尽量厚度均匀，纸杯建议选比较偏高瘦形，杯身有褶皱花纹的做出来更好看。这时候可以预热烤箱180度，上下火。
塔皮整形好，接下去做布丁馅，蛋黄，淡奶油，炼乳放入洗好的主锅，30秒速度3混合。
过筛一次，得到细腻的布丁液。
布丁液倒入做好的塔皮里，8分满就够了，放进预热好的烤箱，30分钟180度中层。
烤的时候我们可以做黑糖珍珠，主锅放500克水，20分钟/温度100度/反转小勺，水开了不用暂停，把珍珠从洞口倒进去，从洞口观察，珍珠浮起来继续煮2分钟，然后盖上量杯盖继续闷2分钟，最后捞出在冷水里浸一会。
清空主锅，放入黑糖，175克清水，5分钟/100度/速度小勺，融化黑糖。
珍珠沥干倒进黑糖水的主锅，10分钟/温度V/反转小勺，全程打开量杯盖。
黑糖珍珠熬好可以装进玻璃器皿，密封保存。
布丁塔烤好后，轻轻撕掉外面的纸杯，放在晾网上冷却即可。
舀一勺黑糖珍珠，好吃到爆。
也可以按自己的喜好，放上水果，撒上糖粉。
外脆里嫩，太好吃了，大家一定要试试哦！