秋梨百合橘香果酱

秋天气燥，最适合用雪梨百合润肺滋阴。上等莱阳梨配上龙牙百合小火慢炖；黄岩蜜桔调香，进口黄柠调酸；秋梨百合橘香果酱出炉了，可冲泡可涂抹，口感清甜，橘香浓郁，做秋梨饮或配手工酸奶亦是极佳。
   这一款果酱是双果果酱，并且运用橘了皮这一原料，这类果酱英文叫marmalade，意思含有橘皮类的半悬混状的果酱。口感不同于一般果酱的甜，出了本身水果的香味之外，还会有橘皮的清香，口感极佳，回味悠长。
   做果酱一定不要心急，要像和果酱谈一场恋爱一样，慢慢的精细的做，你会感觉到，你有多爱它，那么你做的果酱就会有多好吃。
   如果你觉得做起来好麻烦，又很喜欢这款果酱，那么可以加虫虫的微信哦，在虫虫的微店里购买这款果酱，好了，开始看菜谱吧。

用料  

秋梨百合橘香果酱的做法  

1. 选择个头大，皮细腻，无伤痕的梨子，皮越细腻，梨子的果肉也会越细腻。选择皮黄的橘子，由于要用到橘子的皮，所以黄色的橘皮会更加香而且涩味少。

2. 第一天，第一步将梨洗净去皮，一定要去到一点点皮都没有才可以。如图所示

3. 第一天第二步，将三分之一的果肉切细碎的小块。并且一层果肉一层糖的放入约250克糖，之后放入冰箱，每4个小时搅动一次。观察析出果汁必须盖住所有的梨肉，如果没有完全覆盖住，请加入100克纯净水。梨子肉需腌制12小时以上方可只做果酱。

4. 第一天第三步，将剩余的梨子切成方形的小块，不用切的像那部分梨子那么细碎，因为这一部分梨子腌制后会打成果泥。切完后，将剩余的500克糖，一层果肉一层糖的放入腌制，而后并入冰箱，每四小时搅动一次，看看梨子出的汁有没有盖过所有的梨肉，如果没有，请加入150ml的纯净水。梨子肉需腌制12小时以上方可只做果酱。如图所示

5. 第二天第一步，桔子去皮，去皮的时候将桔子皮分成四份去皮，留3个半用做果酱，其余舍弃。将每一瓣桔子都去筋膜，如图所示。放在空盘子里待用。

6. 第二天第二步，选择没有伤疤，偏白色的龙牙百合，不要选发红色的，越发红，百合越苦会影响果酱的口感。一瓣一瓣洗净，沥干水待用

7. 第二天第三步，选择进口黄柠，挑圆圆的胖嘟嘟的，比细长的汁多，大约一个柠檬有50ml柠檬汁，将柠檬汁挤出待用

8. 第二天第五步，将第一天腌制的大颗粒的梨子全部放入搅拌机，打成果泥。打果泥的同时，将百合放入一并打成果泥，混合倒入不锈钢锅中，放入撕去筋膜的橘子瓣，倒入50ml的柠檬汁，并放入第一天腌制的小颗粒的梨子，开始熬制。

9. 第二天第六步，用大火熬制约15分钟，用不锈钢滤网撇去果酱析出的浮沫（也叫涩汁），撇去涩汁厚的果肉，会呈现好看的色泽。这时候将大火改为中小火，果酱糊不停的冒出大大的气泡，用木质的勺子尝试果酱挂壁效果，果酱会成液态滴下，这个时候要注意不要糊锅，继续用中小火熬制，去除果酱中的水分。并且不停地用木质铲子顺时针或者逆时针方向搅拌锅子，频率不能少于一分钟3次。这样大约熬制25分钟，注意不要被烫伤。

10. 第二天第四步，在进行熬制的过程中，请用一口效果处理桔子皮，将三个半