无淡奶不拉茶版简易港式奶茶
来源:美味食谱馆 3.36W
简易版简易版!觉得不正宗的请参考别的方子!但是我自己以及一众同事试过之后,真的感觉已经ok了,有很浓郁的茶和奶香,喝起来茶味较浓,微苦里透着甜味和奶的顺滑。
港式奶茶的特点在于,茶味重、但是奶香依旧浓郁,它一般使用ctc锡兰红茶和黑白淡奶。
ctc红茶就是很细的红茶末,它可以是很便宜又大包的茶碎,这样更容易出味,如果没有黑白淡奶,就建议可以买点红茶末来煮港奶。
淡奶,就是很浓的全脂牛奶,百科说是通过蒸馏牛奶来制作的。我曾试过自己煮牛奶来浓缩,失败了,所以这里我改用牛奶加奶粉,糖使用奶糖的方式,增加牛奶浓度。不用奶糖也可以,看自己需要增加奶粉。
怕胖的盆友看这里:我是使用普通牛奶加脱脂奶粉,放一颗奶糖后用0卡糖补足甜味。糖经过高温之后会没有原来那么甜,所以额外加入的糖可以跟牛奶一起最后放,这样可以尽可能少加。这样做出来的港奶比使用黑白淡奶和白砂糖,减少了很多脂肪和碳水。
用料
红茶末 | 18克 |
水 | 450克 |
牛奶 | 170克 |
奶粉 | 30克 |
奶糖 | 10克(两颗) |
糖 | 5克(建议加,不可再减) |
无淡奶不拉茶版简易港式奶茶的做法
红茶末、水、奶糖进锅煮,煮沸后改小火,再煮几分钟,我这里煮了1L。
奶粉用奶化开,另外加的糖,也在这里化开,倒进锅里,煮至微沸,过滤即可,量大的话可能会有浮沫,可以撇一下。
(配方量大约产出500ml,约等于市售中大杯奶茶的量。糖量很少,属于微苦的,不可再减,没有奶糖的多加奶粉,糖等量替换普通糖)
小贴士
红茶末会很难过滤,我用最细的烘培筛子都兜不住,可以过筛两遍,奶茶静置之后让茶沉底,买煮茶袋来煮更方便。