万能雪糕底①榴梿香蕉咖啡巧克力适用

用料  

万能雪糕底①榴梿香蕉咖啡巧克力适用的做法  

1. 巧克力口味
   
   
   1.可可液块/可可粉/巧克力酱/好时德芙等(我只用过可可液块)
   2.隔水加热方式，巧克力和½奶油一起溶解
   3.另½奶油打发(不打发也可以)
   4.牛奶边试味边加甜味剂(出于卫生考虑和溶解度原因，混合2.3甜感会下降，冷冻之后甜度又会下降。)
   5.第2、3、4步混匀。放入冷柜。
   
   一定要看的注意事项：
   1.可可液块一点点加入淡奶油溶解，始终保持液体状态。(巧克力不易溶于水，牛奶容易水油分离)
   
   
   巧克力写在最前面。是因为我用可可液块做成牛奶味巧克力，翻车最严重。
   我希望巧克力味浓郁一点加了很多可可液块，但是牛奶奶油不够用，当时同时做了其他口味。
   也可能是用的可可液块的原因，大家可以试一试其他材料，做巧克力味是为了消耗可可液块。可可粉或许不容易翻车吧，我也不知道。欢迎留言告诉我。
   

2. 咖啡味
   工具:搅拌器(不打发不用)
   
   1.速溶咖啡粉/浓缩咖啡液/现磨咖啡
   2.牛奶、浓缩咖啡液、甜味剂混合溶解，加热(出于卫生考虑和溶解度原因)
   3.打发奶油(不打发也没事)
   4.第2、3步混合，放入冷柜。
   
   一定要看的注意事项：
   关于配比用量，咖啡液用量可以边试味边加，照顾自己口味。
   
   浓缩咖啡液:牛奶:奶油
   0.4比1比1，单位毫升/克。
   
   咖啡液用量我是多加了一倍，也是因为希望咖啡味浓郁。浓缩咖啡液泡牛奶商家建议了用量比例，我都是多加了一倍咖啡液。
   
   

3. 榴梿香蕉适合我的万能雪糕底①
   
   1.合适的水果
   2.奶油打发
   3.牛奶(水果自带甜味，加不加甜味剂，自己试味)
   
   一定要看的注意事项:
   因为是水果，加热容易丢失水果新鲜风味。出于卫生考虑建议加热，不加热请注意工具卫生。
   
   2.适合水份少甜腻的水果。(水份多少决定冰渣感多少，决定水果风味是否浓郁。)
   

小贴士

以上是我制作后，经验总结。今后会用简易流程图分享。不用大家看繁琐文字。

奶油会有馥郁的口感，奶油越多，冰渣感越少，但是热量也会越高。牛奶奶油1比1是权衡口味和热量的配比。没有减肥烦恼的兄弟姐妹，可以只用奶油，不用牛奶。

打发奶油容易浮在表面，没有搅拌器，考虑不要打发了。混合充分口感才好。

雪糕建议用密封小碗分装。雪糕容易化，小碗保持口感又卫生也能控制摄入量，不用吃不完再冻回去。饮食卫生特别重要。

做一种口味时间不长。可以同时做多种口味，基底都是奶油、牛奶、甜味剂。

隔水加热(不串味，易导热碗，方便)

水果口味比较麻烦，不打果泥，切丁吧。奶味和水果味界限就分明了