咖啡巧克力慕斯蛋糕
来源：美味食谱馆 2.32W
原创的一个6寸的偏苦味儿的慕斯蛋糕，我用的85％的黑巧，喜欢甜的用65％或者多加糖都可以。
用料
| 咖啡蛋糕材料 | |
| 低粉 | 50克 |
| 橄榄油 | 30 ml |
| 蛋 | 3个 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 慕斯材料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 85％黑巧克力 | 80克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
| 水 | 24克 |
| 奶油 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 装饰巧克力 | 10克 |
| 可可粉 | 若干 |
| 核桃 | 若干克 |
咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法
分蛋
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
加糖7.5
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
低粉，可可粉过筛
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
鸡蛋里加入融化咖啡粉牛奶搅拌均匀然后加入30ml橄榄油，搅拌均匀
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入粉类
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张")
搅拌
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张")
将气加入打发好的蛋白中
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张")
搅拌后导入模具
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张")
140°30分钟转150°5分钟，倒扣放凉放入冰箱，第二天取出用碗扣出两个蛋糕底
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张")
8g吉利丁粉1:3拌水
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张")
蛋黄加入牛奶
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张")
隔开水加热
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张")
成糊
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张")
关火加热巧克力
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张")
用余热加热吉利丁
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张")
三种混合
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第17张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第17张")
加30g糖打发淡奶油
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第18张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第18张")
和巧克力糊混合
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第19张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第19张")
搅拌均匀
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第20张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第20张")
一片蛋糕到糊一片蛋糕倒糊，放到冰箱6个小时以上
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第21张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第21张")
60 ml糖+25ml麦芽糖+100ml水，加热10分钟左右成黄色糊水
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第22张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第22张")
核桃150°10分钟，和糖水拌匀就是琥珀核桃
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第23张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第23张")
撒上可可粉装饰，用热毛巾脱模
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第24张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第24张")
琥珀核桃，棉花糖，融化的巧克力液进行装饰。
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第25张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第25张")
成品如图
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第26张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第26张")
味道微苦，不甜，喜欢甜的自己多加糖
![咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第27张]( "咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第27张")
