咖啡巧克力鲜奶慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 3.16W
虽然不是提拉米苏的材料和做法,但是味道却可以媲美呀!好吃又简单,咖啡巧克力的微苦醇香和鲜奶的香甜在舌尖碰撞,再加入蛋糕的柔软~回味无穷哦~
除了热量有点高其他没什么缺点啦哈哈~
用料
鲜奶油 | 250毫升 |
牛奶 | 120毫升 |
速溶咖啡 | 10克 |
黑巧克力 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
朗姆酒 | 10克 |
吉利丁 | 2片共10克 |
巧克力蛋糕 | 适量 |
香草精 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
咖啡巧克力鲜奶慕斯蛋糕的做法
蛋糕底制作:
将巧克力海绵蛋糕平整的铺在6寸蛋糕模具底部,用刷子蘸取少量朗姆酒刷在蛋糕表面,放置冰箱冷藏咖啡巧克力慕斯层制作:
1.取一片(5克)吉利丁片用冷水泡软涨发备用
2.取80毫升牛奶加热至沸腾,加入20克细砂糖和10克速溶咖啡粉搅拌至融化,再加入软化的吉利丁片搅拌至融化。然后倒入30克黑巧克力持续搅拌混合均匀。混合均匀后浸冷水冷却,期间也要持续搅拌哦。最后倒入适量朗姆酒就完成巧克力咖啡慕斯液啦
3.淡奶油120毫升加糖打发至7成,表面有清晰纹路且不消失,整体不流动即可
4.将冷却后的慕斯液分两次倒入淡奶油中,翻拌均匀。
5.将慕斯液倒入模具中,放冰箱冷冻半小时鲜奶慕斯层制作:
1.将剩余的牛奶,细砂糖,吉利丁片按照步骤二相同的方法加热搅拌,冷却后加入适量香草精
2.将剩余的淡奶油加糖打发至7成
3.同样手法混合两者
4.倒入已经成型的咖啡慕斯层上,放入冰箱冷藏5小时
5.用热毛巾脱模,撒上可可粉就大功告成啦!
小贴士
1.吉利丁要加热充分溶解,且慕斯液不能放置太久以防吉利丁凝固。天气热的话就不用担心,室温放置就好了。
2.淡奶油要打发充分,也不能过度打发。不然冻出来的慕斯层就会像果冻或者太硬哦。我是打发至少3分钟的,先用高速再用低速。
3.混合慕斯液和淡奶油的时候要分两次,先倒入少量慕斯液翻拌均匀,再倒入剩余的。搅拌时不能一直画圈圈,不然淡奶油会消泡的。迅速翻拌就好了。