椰奶白玉糕

可不放的那些东西，家里没有就算了，加了必然更好吃，不放炼乳的记得放糖

用料  

椰奶白玉糕的做法  

1. 先将吉利丁片用冷水泡软

2. 在锅中倒入牛奶，用小火慢慢熬煮。

3. 加入椰浆

4. 炼乳没有也可以不放，放炼乳是为了让它味道更加浓郁，口感更顺滑，我加的比较多，用它代替了糖，没有加炼乳的话，就需要加白糖了。

5. 加入适量的黄油，有很多方子也么有加黄油，85°C的配方表里是有黄油的。

6. 吉利丁片是怕它太容易化掉，可以不加，不加的话，比较容易不成形。

7. 栗粉要先用凉水调好，慢慢加入锅中，一边加一边搅拌，千万不能停，尤其是刚加入的时候，动作一慢就成面疙瘩了。

8. 顺时针不停的划动，像图中奶油那种厚就可以了。

9. 在容器中铺一层椰蓉，方便脱模。放入冰箱冷藏5个小时以上。

10. 冷藏好从冰箱拿出来，在碟中倒入适量椰蓉。

11. 倒扣在准备好的容器中

12. 因为事先铺过椰蓉，所以很容易脱模，也可用牙签或者刀，在四周划一圈。

13. 用刀切好小块

14. 均匀的沾上椰蓉

15. 这样椰奶白玉糕就做好了。

小贴士

步骤8是最要注意的，我因为拍照的原因，划的慢了，所以淀粉凝成了面疙瘩。
补救办法就是，快速用滤网将椰奶倒入容器，滤掉面疙瘩，再继续熬制之前的椰奶，重新勾芡就可以了，只要不糊，一般味道没有太大变化。