自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）

来源：美味食谱馆 2.16W

自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法步骤图

无冰渣，很好吃，不喜欢太甜的可以减糖

用料

淡奶油	285克
糖（打发奶油）	30克
蛋黄	3个（只要蛋黄）
糖（打发蛋黄）	30克
牛奶	70克
白醋/柠檬汁	几滴
葡萄干	适量

自制冰淇淋（蛋黄加热过程的冰淇淋）的做法

把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（蛋白可以做云朵蛋糕，菜谱里有），做冰淇淋只要蛋黄部分，把30克白糖放入蛋黄碗中，加几滴白醋，用电动搅拌器搅拌至变浅黄色即可放一旁备用
把牛奶倒入不沾锅中加热，小火加热至冒泡泡就关火，然后倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄结块
把蛋黄液倒回锅中，开小火微微加热，一边加热一边搅拌，直到微微煮开，关火，放凉备用
奶油加入糖打发至有尖角即可，像这样
打发好的奶油倒入淡奶液中，搅拌均匀，加入葡萄干
搅拌均匀，放入模具中，冷冻三小时以上
装模具
好吃👍👍

冰淇淋蛋黄

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