枇杷雪梨羹，台北街头的回忆

两年前的三月曾在台北小住，闲暇之时常在老街的街巷里漫无目的地闲逛，累了便随便找一家咖啡馆或者甜水店歇歇，当时对一家甜水店的枇杷雪梨羹印象十分深刻，虽是寻常甜品，沁润香甜，带点微酸的口感，加上店家外墙上爬满的爬墙虎发出的新绿，让我这个饥渴疲累的旅人身心舒爽。
当时问老板娘简单讨教了食谱，自己回家后也时长烹制，尤其春末夏初天气开始变热的时候，喝一碗冷的枇杷雪梨羹，一身的疲惫都好像被安抚了。

用料  

枇杷雪梨羹，台北街头的回忆的做法  

1. 用到的食材都在这里，银耳用两小朵，大朵的银耳一朵足矣，拆开来泡发，有条件的话，银耳和百合最好都能提前一晚泡发，后面煮的时间可以减短

2. 干银耳泡了半小时后，用剪刀把头头部分剪掉，拆成小块之后继续泡发

3. 银耳和百合加入大半锅水先煮，大火半小时，再转小火半小时，用汤勺捞一捞，能感受到胶质感，即可放入切好的雪梨和枇杷肉，加盖煮开后，再小火一刻钟

4. 加入冰糖，因为冰糖没有白糖甜，30克放下去并不会太甜，大家可以根据自己的口感加量。再煮十分钟后，关火，让它自然变凉。

5. 一本书，一碗清爽甜润的甜品，好像春风拂过心田。

小贴士

1、枇杷剥皮有个小诀窍，用不锈钢勺子在枇杷表面刮一圈，然后再剥，就可以很轻松地撕下来。
2、这款甜品放冷了，甚至微冰一下，口感最佳。